यह शाकाहारी कोफ्ता करी लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाता है, जो इसे एक सप्ताह की रात के लिए उपयुक्त बनाती है। शाकाहारी कोप्ता करी बनाने की बहोत ही आसान रेसिपी आइये जानते है इस रेसिपी के बारे में ,
सामग्री Ingredients
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 चम्मच जीरा 3 हरी इलायची की फली
2 साबूत लौंग
1 दालचीनी की छड़ी
1 तेज पत्ता
½ प्याज, कसा हुआ
1 (2 इंच) टुकड़ा अदरक की जड़, छीलकर कद्दूकस कर लें
1 कली लहसुन, कुचली हुई
1 (14.5 औंस) कटे हुए टमाटर
1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
½ चम्मच पिसी हुई हल्दी
½ चम्मच पिसा हुआ जीरा
½ चम्मच गरम मसाला
½ चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
½ चम्मच नमक, या स्वादानुसार
¼ कप पूरा दूध दही
24 जमे हुए मांस रहित सब्जी मीटबॉल (जैसे IKEA® की जमे हुए सब्जी बॉल्स)
¼ कप गर्म पानी, या आवश्यकतानुसार
शाकाहारी कोफ्ता करी बनाने का तरीका 
मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। जीरा, इलायची की फली, साबुत लौंग, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता डालें। जब तक मसाले फूटने न लगें, लगभग 1 मिनट तक पकाएं। प्याज, अदरक और लहसुन डालकर मिलाएँ। प्याज के नरम होने और भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ।
कटे हुए टमाटर, धनिया, हल्दी, जीरा, गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक मिलाएँ। मिश्रण को हल्का उबाल लें; दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जमी हुई सब्जियों के गोले डालें। सॉस को वांछित स्थिरता तक थोड़ा पतला करने के लिए गर्म पानी डालें। मिश्रण को वापस धीमी आंच पर लाएँ और ढककर पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और सब्जियों के गोले गर्म न हो जाएं, 10 से 15 मिनट तक।
