मोदक भगवान गणेश का पसंदीदा व्यंजन है। महाराष्ट्र में गणेश पूजा के मौके पर हर घर में चावल के मोदक बनाए जाते हैं. मोदक एक मीठा व्यंजन है जिसे चावल के आटे की लेयर के अन्दर नारियल और गुड़ की फिलिंग भरकर बनाया जाता है इसमें घी की आवश्यकता नहीं होती इसलिए यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है .
सामग्री – Ingredients 
- चावल का आटा – 2 कप
- गुड़ – 1 .5 कप (बारीक तोड़ा हुआ )
- कच्चे नारियल – 2 कप ( बारीक कद्दूकस किया हुआ )
- काजू – 4 टेबल स्पून ( छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये )
- किशमिश – 2-3 टेबल स्पून
- खसखस – 1 टेबल स्पून ( गरम कढ़ाई में डालकर हल्का सा रोस्ट कर लीजिये)
- इलाइची – 5 -6( छील कर कूट लीजिये )
- घी – 1 टेबल स्पून
- नमक – आधा छोटी चम्मच
विधि – How to make Modak
- गुड़ और नारियल को कढ़ई में डाल कर गरम करने के लिये रखें. चम्मच से चलाते रहें, गुड़ पिघलने लगेगा चम्मच से लगातार चला कर भूने, जब तक गुड़ और नारियल का गाढ़ा मिश्रण न बन जाय. इस मिश्रण में काजू, किशमिश, खसखस और इलाइची मिला दें. यह मोदक में भरने के लिये तैयार है.
- 2 कप पानी में 1छोटी चम्मच घी डाल कर गरम करने के लिए रखिये.
- जैसे ही पानी में उबाल आ जाय, गैस बन्द कर दीजिये
- चावल का आटा और नमक पानी में डाल करव चम्मच से चला कर अच्छी तरह मिला दीजिये
- इस मिश्रण को 5 मिनिट के लिए ढक कर रख दीजिये.
- अब चावल के आटे को बड़े बर्तन में निकाल कर हाथ से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये.
- यदि आटा सख्त लग रहा हो तो 1 – 2 टेबल स्पून पानी और डाल सकते हैं, एक प्याली में थोड़ा घी रख लीजिये. घी हाथों में लगाकर आटे को मसलें, जब तक कि आटा नरम न हो जाय. इस आटे को साफ कपड़े से ढक कर रखें.
- हाथ को घी से चिकना करें और गूथे हुये चावल के आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकाल कर हथेली पर रखें,
- दूसरे हाथ के अँगूठे और उंगलियों से उसे किनारे पतला करते हुये बढ़ा लीजिये,
- उंगलियों से थोड़ा गड्डा करें और इसमें 1 छोटी चम्मच रखें.
- अँगूठे और अँगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुये ऊपर की तरफ चोटी का आकार देते हुये बन्द कर दीजिये.
- सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लीजिये.
- किसी चौड़े बर्तन में 2 छोटे गिलास पानी डाल कर गरम करने रखें.
- जाली स्टैन्ड लगाकर चलनी में मोदक रख कर भाप में 10 – 12 मिनिट पकने दीजिये.
- आप देखेंगे कि मोदक स्टीम में पककर काफी चमक दार लग रहे हैं. मोदक तैयार हैं.
मोदक को प्लेट में निकालिये और गरमा गरम परोसिये और खाइये.
