Punjabi Chhola Recipe : आज हम आपको पंजाबी छोल रेसिपी के बारे में बताने जा रही हूँ, जिसे आप बेहद आसानी से बना सकते हैं। आमतौर पर छोला लगभग हर भारतीय घर में बनाया जाता है। क्योंकि पंजाब में खाना खाए जाने वाला यह खाना भारतीय खाना में बेहद ज्यादा पसंद किया जाता है। इसमें आपको पंजाबी स्टाइल में छोला बनाने की रेसिपी दी गई है। जिसे हमने आपको पूरे पंजाबी स्टाइल में डिश को बनाने के लिए पुरी प्रक्रिया बता रही हूँ, इसमें आपको से चना मसाला लाने की जरूरत नहीं है क्योंकि इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि घर पर चने का मसाला कैसे बनाया जाता है जो स्वाद के साथ स्वादिष्ट भी होता है।
पंजाबी छोला बनाने के आसान तरीके (Easy ways to make Punjabi Chhola)
पंजाबी छोला बनाने के लिए सबसे पहले आपको 250 ग्राम चना लेकर रात भर भिगो देना हैं, इसके बाद एक सूती कपड़े में 1 चम्मच चाय की पत्ती रखकर पोटली बना लेंगे, जिससे चने का रंग अच्छा हो जायेगा। उसके बाद चने को कुकर में दल दें, थोड़ी देर बाद 1 चम्मच नमक, एक बड़े आकार का छिला हुआ कच्चा आलू, फिर उसके बाद 2 कप पानी डालकर तेज आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं। उसके बाद हम मध्यम आंच पर चार से पांच सीटी लेंगे।
अब मिक्सर जार में 2 कटे हुए प्याज डालें और इसमें 15-16 लहसुन की कलियां डालकर बिना पानी डाले पीस लें। इसके बाद 200 ग्राम कटे हुए टमाटर, और 2 इंच अदरक, डाले 2 बड़े चम्मच दही डाल कर अच्छे से मिलाए। उसके बाद एक छोटी कटोरी में एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर, 1 चम्मच भुना हुआ जीरा, 1/2 छोटा चम्मच काला नमक, 4 बड़े चम्मच पानी डालें और सभी मसालों को अच्छी तरह मिला देंगे, जिससे यह पेस्ट बन जायेगा।
अब एक पैन में 5 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें और फिर दालचीनी के साबुत टुकड़े, 1 टुकड़ा बड़ी इलायची, 2 हरी इलायची, 4 लौंग, 2 तेज पत्ते, 2 चुटकी हींग, 1/2 चम्मच जीरा, 2 साबुत लाल मिर्च, 2 चुटकी अजवाइन और 1/4 छोटी चम्मच सौंफ डालकर मसाले को कुछ सेकेंड तक भून लीजिए। उसके बाद मसाले में प्याज और अदरक के लच्छे के साथ मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक अच्छे से भुनाने के बाद मसाला तैयार हो जायेगा।
तैयार किये गए मसाले में 2 बड़े चम्मच पानी डालकर 1 मिनिट तक भूनिये। उसके बाद पिसे हुए टमाटर के साथ बीच-बीच में पानी भी डालते रहिये और 1/4 छोटी चम्मच नमक डालकर 7-8 मिनिट तक पका लीजिए। अब फिर 1 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ मेथी दाना,1/2 चम्मच गरम मसाला डालें और एक सीटी के बाद पैन में चने के साथ उबले हुए आलू को मिक्स कर लें और तैयार मसालेदार ग्रेवी को कुकर में डाल दीजिए इसके बाद आपका पंजाबी छोला बनकर तैयार हो जायेगा।
आप इस डिश का आनंद भठूरा, आलू नान या किसी भी तरह की ब्रेड के साथ ले सकते हैं। इसके अलावा पंजाबी स्टाइल में बने ये छोले पुलाव के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। जब कुछ अलग और स्वादिष्ट खाने का मन हो तो इस डिश को जरूर ट्राई करें।
