अहोई में बनाई जा सकती हैं ये चीजें, व्रत खोलने के बाद बच्चों के साथ ले जाएं

करवा चौथ के बाद महिलाओं के लिए एक और महत्वपूर्ण व्रत आता है। यह हर मां के लिए खास होती है, जिसे अहोई अष्टमी कहा जाता है। कार्तिक मास के कृष्ण पक्ष की अष्टमी के दिन अहोई व्रत रखा जाता है। यह व्रत सभी माताएं अपने बच्चों की लंबी उम्र और उनकी मंगलकामना के लिए रखती हैं। माताएं सुबह जल्दी उठकर मंदिर जाती हैं और व्रत करना शुरू कर देती हैं। घर में बच्चों के मनपसंद व्यंजन बनाए जाते हैं. आप अपने बच्चों के लिए पारंपरिक और स्वादिष्ट मिठाइयाँ भी बना सकते हैं। इस दिन प्रसाद में गुलगुले और मालपुए चढ़ाये जाते हैं और भोग के रूप में वितरित भी किये जाते हैं। आज हम आपको इन दो चीजों की रेसिपी बताएंगे, जिन्हें आप मिनटों में तैयार कर सकते हैं।

घर पर बनाएं गुलगुले

आटे और गुड़ के मिश्रण से बना यह गोल और कुरकुरा नाश्ता कई जगहों पर खास मौकों पर बनाया जाता है. इसे मीठे पकौड़े भी कहा जाता है. इसे आप 10 मिनट में बनाकर सर्व कर सकते हैं.

गुलगुले बनाने के लिए सामग्री-

• 1 कप गेहूं का आटा
  1 चम्मच सौंफ
  2 बड़े चम्मच दूध
  1/4 चम्मच इलायची पाउडर
  नमक की एक चुटकी
  4 बड़े चम्मच चीनी
  तलने के लिए तेल
  सबसे पहले आटे को छान कर एक बर्तन में निकाल लीजिये. इसमें सौंफ, इलायची पाउडर, चीनी और थोड़ा दूध और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
• पकौड़ी बनाने के लिए बैटर बहुत पतला या बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए. आप बचे हुए बासी आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
  इस घोल को बनाकर किसी गरम जगह पर 6-8 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. 6-8 घंटे बाद आटे को एक बार फिर से मिला लीजिए. आप देखेंगे कि इसमें थोड़ा सा यीस्ट बनना शुरू हो गया है, जो पकौड़ी बनाने के लिए जरूरी है.
• – अब एक पैन में तलने के लिए तेल गर्म करें और चमचे से पकौड़े पैन में डालें. इन छोटी-छोटी लोइयों को अच्छे से सुनहरा होने तक तल लीजिए.
  पकौड़े तैयार हैं, इन्हें पेपर टॉवल पर निकालिये और खाने के लिये परोसिये.

पकौड़ी बनाने की टिप्स-

• पकौड़ी के लिए आटा तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखें कि थोड़ा सा खमीर आटे को फूला हुआ बनाता है और उसे अच्छी बनावट देता है.
• अगर आप पकौड़ों को बाउंसी बनाना चाहते हैं तो इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं.
• कुछ लोग इसमें केला भी मिलाते हैं. मसला हुआ केला पकौड़ी को एक अच्छी बनावट देता है।
• स्वाद बढ़ाने के लिए चीनी की जगह गुड़ भी मिला सकते हैं. यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है.
• पकौड़ों को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें धीमी से मध्यम आंच पर तलना आपके लिए बेहतर है.

घर पर बनाएं शाही मालपुआ

मालपुआ चाशनी में डूबा हुआ एक भारतीय पैनकेक है। इसे खास त्योहारों पर भी बनाया जाता है. आज हम आपको बताने जा रहे हैं कि आप प्रसाद के लिए शाही मालपुआ कैसे बना सकते हैं.

मालपुआ बनाने के लिए सामग्री-

1 कप आटा
1 कप मावा
1 कप दूध
1.5 कप चीनी
आवश्यकतानुसार पानी
घी
केसर के 3-4 धागे
एक चुटकी इलायची पाउडर
बादाम, पिस्ता और काजू बारीक कटे हुए

शाही मालपुआ बनाने की विधि-

– सबसे पहले आटे को किसी बर्तन में छान लीजिए और इसमें दूध, इलायची पाउडर और मावा डालकर हाथ से मसलते हुए अच्छी तरह मिला लीजिए.
इसकी कंसिस्टेंसी गाढ़ी रखें. अगर आप इसे बहुत ज्यादा पतला करेंगे तो मालपुआ अच्छा नहीं बनेगा. – इस बैटर को 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए.

– अब एक पैन को गैस पर रखें और इसमें चीनी और 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं. एक तार की चाशनी तैयार करें.
– एक पैन में घी गर्म करें और पुए बैटर को थोड़ा-थोड़ा करके फैलाएं. पुए दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे होने चाहिए.

– चाशनी में केसर डालें और आंच बंद कर दें. – तैयार पुए को इस चाशनी में डालें और 40 मिनट तक डुबाकर रखें.
– अब पुए को एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से सजाकर आनंद लें.

पुए बनाने की टिप्स

अगर आप व्रत के लिए पुए बना रहे हैं तो मैदा की जगह राजगिरे का आटा या सिंघाड़ा और साबूदाने का आटा भी ले सकते हैं.
पुए का स्वाद बढ़ाने के लिए इसके ऊपर रबर फैला देंगे तो स्वाद अच्छा आएगा. ऐसे में चाशनी में चीनी कम रखें.
पुए को अच्छे से पकाना जरूरी है. इन्हें बिना जलाए दोनों तरफ से पकाएं और फिर चाशनी में डुबो दें।