वड़ी अक्सर सर्दियों में बनाई जाती है और एयरटाइट कंटेनर में रखी जाती है। इसे आलू, बैंगन और कई सब्जियों से बनाया जाता है. हर जगह कई तरह की पारंपरिक वड़ियाँ बनाई जाती हैं, इसलिए आज हम आपको छत्तीसगढ़ी वड़ियाँ बनाने की रेसिपी बताएंगे। वड़ी एक ऐसी सब्जी है, जिसे आप कभी भी बनाकर झटपट खा सकते हैं. जब हमारे पास कोई सब्जी न हो या हरी सब्जी खाने का मन न हो तो हम वड़ी की सब्जी बनाकर खा सकते हैं. तो आइए बिना देर किए जानते हैं कि हम घर पर आसानी से इंस्टेंट वड़ी कैसे बना सकते हैं।
वड़ी बनाने के लिए सामग्री
- उड़द दाल
- पेठा या रखिया ग्रीस या कद्दूकस किया हुआ
- धनिया पत्ती
- अदरक
- जीरा पाउडर
- हरी मिर्च
- लहसुन
कैसे बनाएं वड़ी
- वड़ी बनाने के लिए पहले उड़द दाल को एक रात पहले पानी में भिगोकर रखें।
- दूसरी सुबह छिलके उतारते हुए पानी में अच्छे से धो लें और मिक्सी में गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- उड़द दाल के पेस्ट को एक बड़े परात में रखें और उसमें रखिया को कद्दूकस करके डालें।
- इसके बाद उसमें धनिया पत्ती, अदरक, लहसुन (ऑप्शनल है), मिर्च, भुने हुए जीरे को मिक्सी में डालकर पीस लें।
- सभी को उड़द दाल के बैटर में डालकर अच्छे से मिक्स करें और अब इससे वड़ी बनाना शुरू करें।
- वड़ी बनाने के लिए बड़े से थाली या फिर छत को साफ करके साफ को बिछाएं।
- अब इसमें गोल-गोल छोटी छोटी वड़ी बनाएं और धूप में सुखने के लिए छोड़ दें।
- तीन से चार दिन में जब वड़ी सुख जाएंगे तो उसे कपड़े से अलग कर धूप में और दो चार दिन के लिए अच्छे से सुखा लें।
वड़ी बनाने के लिए टिप्स
- वड़ी बनाने के लिए बैटर में एक्स्ट्रा पानी न डालें, नहीं तो वड़ी गोल नहीं बनेंगे ये कपड़े में रखते ही फैल जाएंगे।
- रखिया या पेठा के फल को अच्छे से कद्दूकस करने के बाद बड़े से टब में पानी के साथ अच्छे से धो लें।
- घिसे हुए रखिया या पेठा को कपड़े या नेट में डालकर इसे पानी को निचोड़ लें, ताकि ज्यादा पानी की वजह से वड़ी का बैटर गिला न हो।
वड़ी बनाने का दूसरा तरीका
- यह एक बेह साधारण वड़ी है, जिसे सिर्फ उड़द की दाल के पेस्ट से बनाया जाता है।
- इस वड़ा के लिए दाल को पानी में भिगोकर पीस लें और फिर उससे छोटी-छोटी वड़ी बनाकर कॉटन के कपड़े में सुखाएं।
- इसकी साइड कंचे जितने छोटे होते हैं।
- इस वड़ी में कुछ भी नहीं मिलाया जाता है।
